Wildblumenkäse

Wildblumenkäse Ghost Ad

Kategorie

Essen & Trinken / Bio-Produkte

Beschreibung

Wildblumenkäse - typisch aus dem Allgäu !

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal 1649 kJ / 393,8 kcal

Fett 32,5 g

davon gesättigte Fettsäuren 21,7 g

Kohlenhydrate <0,1 g

davon Zucker <0,1 g

Eiweiß 25,3 g

Salz 1,5 g

Zutaten

Bio-MILCH, Speisesalz, Kulturen, tierisches Lab, Naturrinde mit Blütenmix (Erikablüten*, Kornblumenblüten*, Lavendelblüten*, Dill*, Ringelblumenblüten*)

enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Allgemeines

Ein für das Allgäu typischer Käse, der aus hochwertiger tagesfrischer Bio-Heumilch hergestellt wird. Die Biomilch stammt von Bauernhöfen, die ihre Betriebe nach den Richtlinien des Bioland Verbandes führen. Für den Baldauf Bio Allgäuer Wildblumenkäse werden die Laibe in einen Mantel von verschiedenen Wildblumen und Kräuter gehüllt und noch mehrere Tage einer speziellen Reifung zugeführt. Dadurch erhält der Käse sein ´blumiges´ Aroma. Das Geschmackserlebnis wird durch den Verzehr der Rinde noch verstärkt.

Besonderheiten

hergestellt aus Heumilch g.t.S.

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß, Umbelliferae

nicht enthalten: Laktose

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status Lebensmittel

Saisonartikel nein

Milchart Kuh

Wärmebehandlung pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse mit pasteurisierter Milch hergestellt

Rohmilch nein

Homogenisiert nein

Lactosegehalt <0,1 %

Käsegruppe Schnittkäse

Käsegruppe AT Schnittkäse

Fett i. Tr. 50 %

mindestens ja

Fettgehaltsstufe Rahmstufe

Art der Reifung rindengereift

Reifezeit Text 8-10 Wochen

Reifezeit Einheit Woche(n)

Reifezeit Zahl 8

Labart Kälberlab

Salz 1,5 %

Salzart , Siedesalz

Rinde verzehrbar ja

Rinde Naturrinde, essbar

Käseform 1/2 Laib

Haltbarmachung vakuumiert

Region Allgäu

Produzent Gebr. Baldauf

Qualität

Bio-Erzeugnis ja

Staatliche Siegel EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt Bioland

Weitere gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Bezeichnung des Lebensmittels Schnittkäse

Inverkehrbringer Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg/Allgäu

Weitere Eigenschaften

vegan nein

vegetarisch nein

Rohstoffe nicht jodiert ja

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)

Verpackungsmaterial Kunststoff

Verpackungsart Stück

Sensorik, Beschaffenheit

Geschmack voll-aromatisch

Geruch typisch, blumig

Konsistenz schnittfest

Herstellung

Die Bio-Heumilch wird in der traditionell arbeitenden Dorf-Sennerei Grünenbach zu Baldauf Bio Bauernkäse verarbeitet. Dabei
werden zur Dicklegung ausschließlich Milchsäurekulturen und tierisches Lab verwendet. Die frischen Käse kommen nach
dem Salzbad für 8-10 Wochen in spezielle Reifekeller, wo nach aufwendiger Schmierreifung die Rinden- und
Geschmacksbildung erfolgt.

Zutatenlegende nach Branchenstandard

*kontrolliert biologischer Anbau

Verarbeitungsland

Deutschland

Wechselnde Ursprungsländer

nein

Zollrechtliche Herkunft

Deutschland (DE)

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten

Allgäu

Verpackungsland

Deutschland